Oteque: o livro que é um restaurante
Alberto Landgraf lançou na Livraria Travessa, em Ipanema, Rio de Janeiro, na quarta-feira, 29, o livro Oteque: Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections , obra que reúne filosofia, receitas e bastidores de um dos restaurantes mais relevantes da América Latina, presença constante na lista The World’s 50 Best Restaurants. Publicado pela editora Phaidon, o livro de 250 páginas, apresenta o processo criativo da casa carioca de Botafogo premiada com estrela Michelin e que alçou Alberto Landgraf à condição de chef mundialmente admirado. Filho de pai alemão e mãe japonesa, o chef iniciou sua trajetória profissional fora da gastronomia, na Física, antes de migrar para a cozinha. Formou-se em Londres e trabalhou com nomes como Tom Aikens e Gordon Ramsay. De volta ao Brasil, abriu o Epice, em São Paulo, em 2011. O Oteque, inaugurado no Rio de Janeiro em 2018, marca a consolidação de sua proposta autoral. Organizado em cinco grandes capítulos -...